LE DOMAINE

Notre domaine est situé à Bué, au cœur du Sancerrois. Vignoble familial depuis plusieurs siècles, nous travaillons de façon très traditionnelle. Notre philosophie est celle d'une culture de respect de nos terroirs et donc de l'environnement, d'une approche organique et biologique.

Les 17 hectares de notre exploitation sont situés principalement sur les collines de Bué, célèbre village vigneron aux terroirs calcaires et argilo-calcaires. Nous n’utilisons pas de désherbant, ni insecticide, ni anti-pourriture, … La plupart des travaux à la de vigne se font à la main (y compris les vendanges). Nous choisissons de faire des petits rendements (peu de raisins par pied de vigne). Pour cela, nous pratiquons une taille courte, un ébourgeonnage puis des vendanges en vert. La récolte se fait manuellement et nous sélectionnons les meilleurs raisins sur une table de tri.

Nous sommes peu interventionnistes. Tout réside dans le choix du raisin. Les fruits sont sains, il n’est pas nécessaire d’utiliser des artifices pour la vinification. Selon les cuvées, nous travaillons soit avec des cuves, cuves bois ou avec des fûts de 228 litres et 600 litres.

 
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DOMAINE VINCENT PINARD - 18300 Bué - France - Tél. : +33 (0) 2 48 54 33 89 - Fax. : +33 (0) 2 48 54 13 96 réalisation pierrerebaudconsult -