Notre Actualité

Désormais trois cuvées Terroir au Domaine
Nous avons isolé, pour la première fois sur le millésime 2010, un autre cru du village de Bué : le Grand Chemarin, mi-pente très calcaire exposée sud. Ces parcelles ont été plantées en 1971 et 1961. Élevé en demi-muids et en fût de 2 ans, ce vin produira moins de mille bouteilles. Petit Chemarin, Grand Chemarin et Chêne Marchand 2010 ont été mis en bouteilles (et en magnums !).

Le millésime 2011

Le printemps 2011 a été chaud et la vigne a pris beaucoup d'avance. L'été a été marqué par beaucoup de pluies en juillet et août ce qui a engendré de la pourriture. Toutes ces raisons nous ont amenés à récolter tôt, puisque les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 1er Septembre. Une vendange précoce signifie une belle maturité de la récolte. De mémoire de vignerons, nous n'avons pas vendangé aussi tôt depuis 1976 (un millésime mythique). Nous avons surtout voulu terminer rapidement les vendanges afin de conserver de la fraîcheur. Grâce à la vendange manuelle et à un tri très sévère, nous avons assuré la qualité, ce qu'une vendange mécanique ne peut pas faire. Derrière la table de tri, les raisins étaient parfaitement sains. Les 2011 ont donc un très bel équilibre, une belle élégance et de la finesse, ce que nous aimons.

Mise en bouteilles de quelques 2010
Nous avons mis en bouteilles notre Sancerre Rosé 2010. Il s'agit d'un véritable vin de terroir, une sélection parcellaire sur le village de Thauvenay. Notre Rosé est fait du cépage Pinot Noir pressé directement et vinifié de la même façon que Florès.
Nous avons également mis en bouteilles Clémence 2010 et une partie de Florès 2010. Les vins sont frais, élégants, persistants et d'une grande pureté.

Des nouvelles du millésime 2010:
Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas! Après un 2009 au style puissant, croquant et d'une belle générosité, les 2010 seront d'une grande élégance et d'une longue persistance. Le style du millésime nous rappelle le superbe 2002...
Nous avons commencé les vendanges, le jeudi 23 septembre par les sauvignons de la cuvée Nuance. Le cru Petit Chemarin a été récolté le 25 septembre et le Chêne Marchand le 28. Nous avons terminé par des pinots noirs, le 7 octobre.
Les fermentations alcooliques se sont bien passées, toujours 100% cuve pour les cuvées Florès et Clémence et en partie fûts et cuves pour les autres cuvées de blancs. Les sauvignons se dégustent bien avec une grande fraîcheur et une superbe minéralité. Les macérations des pinots noirs se sont également bien déroulées, comme à notre habitude, nous préférons faire de très douces extractions. Les rouges sont très fins avec beaucoup de fruits. Désormais, tous les vins sont en élevage, nous n'y touchons pas pendant cette période, sauf pour les goûter! Rendez-vous au printemps pour déguster les premières bouteilles 2010."

Le Mercredi 18 aout 2010:
Assemblage des cuvées Petit Chemarin et Chêne Marchand 2009. Ils ont été vinifiés chacun dans un demi-muids (600 litres) , 2 fûts et une petite cuve inox.

A partir du lundi 16 aout 2010:
Nous commençons la vendange en vert sur tous les Pinots noirs du domaine. Nous recherchons un rendement précis par pied de vigne afin de garantir une maturité optimale.

Le Mercredi 11 aout 2010:
** Le domaine a obtenu la seconde étoile dans le guide de la Revue du Vin de France « Les meilleurs vins de France 2001 ». Les notes sont inscrites dans la rubrique « Presse ». 175 vignerons possèdent la deuxième étoile sur plus de 100 000 producteurs de vin en France.

Le Mardi 11 mai 2010:
Assemblage de la cuvée Nuance 2009. Après avoir dégusté l'ensemble des fûts, nous avons jugé que l'élevage était abouti.
Nuance est vinifié 1/3 en fûts et 2/3 en cuve.
Le Mercredi 28 avril 2010:
Début des ébourgeonnages. Nous supprimons les pampres excessifs afin de diminuer les rendements et aérer la végétation.

Le Samedi 24 avril 2010:
Journée dégustation des vins du domaine aux Caves Bossetti à Paris. (+ Harmonie 1995 en magnum)

Le Vendredi 23 avril 2010:
Dégustation pour www.caveprivee.com l'occasion de déguster l'ensemble de la gamme sur le millésime 2008 pour les passionnés du site www.caveprivee.com
Dégustation également de la cuvée Harmonie en 2002 et 1996.

Le mercredi 7 avril 2010:
Mise en bouteille de la cuvée Harmonie 2008 après 12 mois d'élevage en fûts et cuve bois et 7 mois assemblés en cuve.

Du 25 au 31 mars 2010:
Premières mises en bouteille du millésime 2009 avec une partie de la cuvée Florès, Clémence et le Rosé.

 
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DOMAINE VINCENT PINARD - 18300 Bué - France - Tél. : +33 (0) 2 48 54 33 89 - Fax. : +33 (0) 2 48 54 13 96 réalisation pierrerebaudconsult -